| 文章来源：猎豹全球智库
餐饮观察 前几年屡试不爽的餐饮大单品战略，为何突然失宠了 在单品即品牌的思维之下，各类餐饮大单品品牌疯狂涌现，如太二酸菜鱼、费大厨辣椒炒肉…大单品战略爆火背后，可通过细分品类占据目标消费者心智，可更好实现产品标准化、进而快速扩店。 单品可以持续细分，但客群不一定能支撑品牌生存，激烈竞争让品牌难以形成单品即品牌优势，故品牌们纷纷回归全品类。 但全品类不是唯一归宿，品牌想做成全国性的品牌，做出千店万店规模，适合转型回归全品类。品牌只想做小而美的高端体验店，像日本烧鸟店，大部分都是做单品，所需生存空间小，反而能坚持下去，甚至成为单品类的百年老店。（来源：“餐饮O2O”微信公众号） 广州这60+家咖啡馆，藏着佛系但能打的生意经 文章来源：猎豹全球智库 转载声明： 本文为转载发布，仅代表原作者或原平台观点或立场，不代表我方观点。亚太菁英传媒及旗下澳洲门户网(ozportal.tv)仅提供信息发布平台，文章或有适当删改。对转载有异议和删稿要求的原著方，可联络info@ozportal.tv。 |
