口水直流！从鱼香肉丝到华测产品解决方案

小王在新时代中餐馆当厨师，别的菜不会做，犹以一盘鱼香肉丝闻名遐迩。有一天我闲来无事，便慕名前往小王所在的餐馆，希望能一览其中奥妙。

当我看见小王的时候，我觉得这个小王实在太普通了，相貌平平，长着一个大众脸，属于典型的扔在人海中就能被淹没掉的路人甲，可是看见新时代餐馆门口排着长队，饿了么和美团的外卖小哥也在那里围着圈，我便化作了一个透明人，站在小王的背后开始从头到尾的观摩，我是多么的想知道到底是什么鱼香肉丝这么吸引人啊！

我首先看到了小王面前的案板上有各种各样的食材，猪肉、鸡蛋、青笋、木耳、大葱、生姜、大蒜、豆瓣、生抽、米醋、淀粉、料酒、干花椒、干辣椒、水、盐、白糖、香油一应俱全。我看见猪肉是里脊肉，青笋、木耳等都洗的干干净净，很是新鲜，而那些配料，也都井然有序地摆在那里，并且都是名牌产品。

就在我被眼前这一幕所吸引的时候，小王已经开始了他的表演。是的，没想到只是普通的一道家常菜，小王在烹饪的时候却像极了一个艺术大师。

我看见他首先把那块里脊肉切丝，然后用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；接着，他把青笋切条，又单独把姜蒜切成了沫，并且在一部分姜蒜沫里加了米醋、白糖、生抽、淀粉和盐（后来我才知道这是作为鱼香汁备用的）。

最后，他还把大葱切成了葱花，把干辣椒剁碎，将它们和干花椒放在了一起备用。说实话，光这些准备工作已经让我看的傻了眼，这么多的食材如何搭配，各种配料如何用量，他几乎是凭直觉完成了这一切，而我真的是有点应接不暇了。

“滋啦”一声！小王已经把前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒倒进烧滚了油的铁锅中开始炝锅了，我立刻就闻到了一股香味，他又在这个时候将火调小，把豆瓣倒入锅里炒出了红油。

嗯，剩下的几步操作也没有乱掉阵脚，他把切好的肉丝下到锅里翻炒，在炒到肉丝完全变色的时候又下入了切成条的青笋和沥过水的木耳，简单的翻炒过后，调料基本均匀，这个时候他又把前面调好的鱼香汁倒入锅内，开始大火翻炒，使鱼香汁沾到每一个菜上。

等到收汁完毕的时候，他又往锅里浇了一点点香油，一盘色香味俱全的鱼香肉丝便新鲜出炉了！