抖音上教人来做菜，这位山西小伙火了

山西日报新媒体综合报道 一道“开水白菜”，听起来简单，实际背后功夫很多。作为中华名菜，先烧开水，将鸡鸭块倒入，撇去血沫，鸡鸭块焯水捞出，再将鸡鸭、火腿、葱姜、料酒等食材倒入开水中，小火慢熬4-5个小时；再将熬好的汤放凉，倒入用刀背剁成的鸡肉茸和猪肉茸里，改散，倒入热汤，最后纱布过滤得到清汤。这清汤正是“开水白菜”的精华。

美食博主安秋金在短视频中一边跟着中国烹饪大师彭子渝学习这道国宴名菜，一边体会传统菜制法，其中，光是用刀背将鸡胸肉和猪肉剁成泥这一传统手艺就足够罕见了。这则视频在抖音上收获了超过40万的点赞。

一副圆框黑墨镜，一身黑衣服，一把白底黑字折扇的中式打扮是安秋金的标准装束。安秋金在抖音拥有2300多万粉丝，从2017年开始拍摄美食短视频至今，他从一个美食爱好者，教普通人做好吃的家常菜，带大家探访天地美味，到最后决定走遍天南地北，拜访中国顶级名厨，学习中华传统菜，通过短视频把这些传统美食和老手艺人推荐给普通人。