| 文章来源：萌煮辅食 哈啰，大家好，我是小鱼妈 先正式介绍一下我自己，我是一个热爱面包的中年少女。 今天要教的这款黑芝麻吐司，采用的是70%的中种法。 想要做好吐司，就得了解制作吐司的面粉，以及厨师机的使用方法。 具体内容请戳视频观看↓ ↓ ↓ 视频较大，请在wifi环境下观看 了解完毕之后就先来看一下今天所需要用到的食材有哪些吧~
首先，我们来制作中种面团。 具体做法请戳视频观看↓ ↓ ↓ 视频较大，请在wifi环境下观看 配方中的中种水分约占40%，其实对于70%的中种来说会略干一丢丢。所以建议大家可以加到50%，也就是250*0.5=125g。这样制作出来的中种会比较松软，而且表皮不会干。 视频中我还是按照40%的水量来制作的，40%的水，对于日规的面粉来说真的是太少，面团没办法挂在面钩上。 视频中检查面筋的方式是我常用的方式，大家在制作的时候可以去拉一拉，感受一下不同阶段面筋的反作用力。 种面完成的图片大家可以参考下图：
文章来源：萌煮辅食 转载声明： 本文为转载发布，仅代表原作者或原平台观点或立场，不代表我方观点。亚太菁英传媒及旗下澳洲门户网(ozportal.tv)仅提供信息发布平台，文章或有适当删改。对转载有异议和删稿要求的原著方，可联络info@ozportal.tv。 |
